第13章 初步决定

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徐总有往下砍菜的意思，但没想到老谭一开口就砍掉一半，这是他不能接受的。

只是他不知道，滨海青花阁新店面积也是五千平，老谭只设计了六十个炒菜，非常成功，每天营业额八万多。

在听到王刚问自己多少道合适之后，徐总马上说：“最少八十道。”

王刚冲老谭说：“谭师傅，我看八十道行，徐总说得对，也不能太少了。”

没来之前王刚和老谭合计了一下。

知道徐总不会同意一下子砍掉一半菜，如果让徐总决定的话估计得保留一百道。俩人谋划了一下，老谭先说保留六十道菜，徐总保证不同意。然后王刚让徐总自己说保留多少道，这时候徐总不会说保留一百道，八十道大有可能。

结果真是八十。

目的达成，老谭假装说：“行，那就定八十道菜。”然后信心十足的说：“徐总，菜品的事王刚我俩负责，三个月成特色，六个月出名气。”

徐总脸色好看些，听老谭这么说倒挺高兴，说道：“我相信你俩能行。”

王刚说：“谭师傅说了，研究飞机大炮不行，厨房必须整明白的，是这意思不谭师傅？”

老谭笑了笑，拿笔指着图纸，把徐总的注意力引到图纸上。

“徐总，你看呀，我和王刚的计划是把菜分到每个厨师头上，让他们对自己的菜负责，这样出品质量和上菜速度都能够提升。”老谭说。

徐总点点头。

“现在的问题是凉菜和面点的火源怎么解决？面点的还好说，主要是凉菜。咱家凉菜没什么特色，我和王刚合计了一下，准备把农村的面肠、肉肠、蛋肠、猪头焖子、水晶肘子、千层脆、皮冻，这些乡下做大席的菜上去，和熏酱菜组合在一起，这样特色就出来了，地地道道的农家风味，符合咱家风格。”老谭说。

“这个好呀，我早就有这打算，就是农村大席师傅不好找，咱家人也没整过这些玩意儿。”徐总高兴的说。

王刚问：“你就说想不想上吧？”

徐总说：“上呀。”

“还找啥师傅，这些东西谭师傅都能整，人家在滨海整的老霸道了。”王刚指着老谭道。

徐总两眼冒光的看着老谭，发现自己捡了个宝贝。

老谭笑笑说：“我学的比较杂，什么都懂点。”然后直接说重点，“徐总你看，如果把这些手工活全上去，第一需要操作空间，第二需要火源，现在咱家灶台上根本没地方。”

徐总看着图纸有点犯愁。

老谭把库房和青菜间的图纸摊开，对徐总说：“我和王刚研究了一下，把库房变成凉菜的热操作间正合适。”

徐总问：“那库房放哪？”

王刚说：“二楼寝室正好闲着三个房间，和库房一样大，里面放的都是没用的桌椅板凳，腾出来做库房正好。”

徐总合计了一下，觉得这个方案可行，对王刚说：“这事交给你办，一个星期能完事吧？”

王刚说：“老大，那是建厨房，一个星期能整完？最少半个月，挺多事呢？”

徐总笑道：“现在干啥都讲究效率，咱家以前就是效率太低，从现在开始得加快。”

老谭说：“整个厨房得半个月时间，上下水，排风，安灶台，还得做地面，确实挺多事。咱们别太着急，什么都计划好了，干起来也省事。”

“老谭说得对，干什么都得有个计划。”徐总说。

老谭把第三章图纸摊开叫徐总看，这回徐总一下就看明白了，对王刚说：“王刚，你看人家谭师傅，佩服不，面点和凉菜间地方小，没地方放架子，人家谭师傅设计的吊架直接解决问题，占天不占地，你学着点。”

王刚说：“好，学着。”

徐总说：“这吊架的事也交给你。”

王刚说：“我都和做不锈钢的联系完了，就等着你发话呢。”

把这些事搞定好之后，徐总总结道：“对，以后咱们碰啥事都这样，提前把方案整好，拿过来一表决，这多省事，还有效率。”

老谭说：“放心，以后我俩只叫你做选择题。”

徐总觉着这句话好像在哪听过，一时又想不起来，于是问：“老谭，这话对，听谁说的？”

“汇报工作说方案，领导只做选择题，管理者说的。”

老谭和王刚出了办公室就各自忙去了。

张丽接到周晓梅打来的电话，说下午两点到她家。于是中午休息的时候回了趟家，俩人唠了会嗑儿，下午还得上班，没多陪周晓梅。走的时候周晓梅叫她下班的时候把李爽和老谭叫来，她带了小笨鸡和自己家烧的散白酒，一起喝点儿。

张丽回到饭店通知老谭和李爽晚上到她家吃饭，俩人当然高兴。

下班后仨人出了大院，张丽把电动车交给老谭，叫他驮着自己。

十点以后的黄河大街冷冷清清，见不到几个行人，过往的车辆也很少。宽阔的街道在此时显出本来面貌，长长的直通向远方。

北方的三月还是冬天，晚上的气温在零下八、九度。

这个时候的夜归人大部分是做餐饮的。餐饮人就这样，早上顶着太阳去，晚上披着星星归。别人都睡觉了，他们才下班。过年过节的时候别人放假和家人团聚，一家老小高高兴兴的聚在一起到饭店吃饭，他们要忍着想家的痛，把思念的泪水咽下，微笑挂在脸上，为每一个进店团聚的人送上美食和祝福。

这是一群大部分从农村出来的朴实的孩子，如果在家，他们是父母的儿子、女儿，被疼爱和呵护着，吃着妈妈做的饭，听着爸爸唠的磕儿，享受着温暖与温幸福。

可是当他们从走进饭店的那天起，节假日就成了心中的无限渴望，微笑地看着客人一家人团圆幸福，而想着远在老家的爸爸妈妈。

据不完全统计，全国服务齐全的餐厅门店有七百一十万家，快餐店一百八十二万家，大排档四十万家。整个餐饮从业人员超千万。

也就是说，此时此刻，夜里十点多，全国各地走在大街上匆匆回家的餐饮人就有近千万之多。

为我们的餐饮人点赞吧。

老谭骑着电动车，张丽搂着他的腰，头贴在他后背上。

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