吃臭鸡蛋严重影响人体健康（1 / 2）

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吃臭鸡蛋严重影响人体健康

发臭的鸡蛋中，除了水分以外，细菌和霉菌也由蛋壳气孔侵入蛋内而且迅速生长繁殖，从而引起了鸡蛋的腐败变质。大肠杆菌、变形杆菌和荧光杆菌进入蛋内之后，鸡蛋蛋白质被分解，随着这些细菌的大量繁殖和生长，蛋白质便迅速分解，最后成为对人体直接有害的吲哚、粪臭素等腐败物质和尸毒，人如果吃这种腐败变质的臭鸡蛋，便会发生类似急性胃肠炎的中毒症状，从而严重危害人体健康。

食用死胎蛋易发生食物中毒

近年来，毛蛋被誉为高营养品而走俏烧烤市场。但实际上，死胎蛋中，原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分绝大部分已发生变化，绝大部分被胚胎利用和消耗了，所剩营养成分甚微。而死胎蛋里含有病菌素，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌，变形杆菌等。这些病菌对人体健康有害。食用死胎蛋易发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

食皮蛋时切记加醋

含有丰富蛋白质和脂肪的皮蛋，是采用多种原料加工制成的。

蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果单吃皮蛋，里面的纯碱就会直接损害胃肠。

在吃皮蛋时应加点醋，使酸、碱性中和，以免伤害胃肠。

多吃肥肉对生长发育不利

肥肉中含有90%的动物脂肪，大量吸收动物脂肪对生长发育中的儿童极为不利。儿童的饮食，要求各种营养元素比例适当，脂肪具有供给大量热量的作用，它在胃中停留时间长，从而直接影响其他蔬菜、豆制品等的进食量。另外，过多的热量在体内变成脂肪积蓄起来，容易发胖，而发胖又是高血压、动脉硬化、糖尿病等病的前因。

要从小的时候就注意合理饮食，儿童忌多吃肥肉。

多吃动物油易导致心血管疾病

脂肪是由脂肪酸和甘油组成的。它能促进维生素的吸收和利用，是人体生长不可缺少的重要组成部分。动物性脂肪所含的脂肪酸，多数是饱和脂肪酸，而植物性脂肪酸是人体无法合成的必需脂肪酸。

婴幼儿长期食用过量的动物脂肪，会影响钙的吸收，并可造成成年后血脂与血中胆固醇不正常，导致心血管疾病。

营养专家们认为，植物性脂肪中，所含的不饱和脂肪酸，是婴幼儿神经发育、髓鞘形成所必需的物质。婴幼儿脂肪的摄入量，对质的要求比对量的要求更高。

在哺喂婴幼儿时，不宜多吃动物油，应以植物性脂肪为宜。

小儿吃动物肝肾不宜过量

在独生子女家长中，有不少人认为，动物肝肾是小儿的营养佳品，因而经常给孩子吃。这样做有一定危害。

国外医学家研究发现，动物肝肾中的有毒物质，和其他化学物质的含量，比肌肉中要多好几倍。因为肝组织具有通透性高的特点，血液中的大部分有毒物质都能进入肝脏。另外，肾和肝组织内还含特殊结合蛋白，与毒物亲和能力较强，能把血中已与蛋白质结合的毒物夺过来。如肝肾组织中含有的金属蛋白与镉、汞、铅、砷等毒物有较强的亲和力，它使这些毒物长期贮存在肝肾组织细胞内。

涮羊肉不宜太嫩

据分析测定，羊肉与猪肉和牛肉相比，含钙、铁最多，所含蛋白质优良，每100克肥瘦兼有的羊肉含热量高达715.9千焦，比牛肉还要高。每100克羊肉中含水分约70克，蛋白质20克，脂肪1.8（陕西西安）~12.8（湖北襄樊）克，维生素B10.04毫克，维生素B20.14毫克，尼克酸5.9毫克，维生素E0.03（湖北襄樊）~0.47（山东莱芜）毫克，钙10毫克，磷188毫克，铁2.0毫克，钾230毫克，胆固醇平均为95毫克。

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