第十章 软切儿粑和插秧

第二天一早，李氏就把软切草洗净捏干，撕成小块，加入糯米粉、饭米粉，掺热水揉成粑团，粑团白中夹有绿色，质地柔软，很粘。

原本软切儿粑是有馅的，而且有甜馅和咸馅之分，甜馅放糖，芝麻炒熟，红糖蜜炙；咸馅放肉或者菜，姜葱配搭，猪油翻炒；不过家里腊肉还不能吃，芝麻和糖也舍不得，李氏干脆就没有包馅，只在粑团里掺了点盐。

李氏烧好热锅，在锅里加了一点猪油，接着放粑片，待粑皮烙硬了些就翻面，不停地翻动，防止烤焦，如此反复十几次，就是烙粑了。完全烙熟的粑，是特别柔软的，黏得很，垫着良姜叶分散放在案板上。

李氏的厨艺很好，不一会就烙好了几个粑粑，因为量少，也不是什么贵重的吃食，就没往老张家送。

玉莞起床后，看见的就是连着案板端出的软切儿粑，只见那粑粑被搓揉的圆圆的如巴掌般大小，间着软切儿草的嫩黄绿色，着实鲜嫩可爱，惹人馋涎。

软切儿带着软切儿草的清香，面上被烙的松脆，咬下去有点粘牙，兄妹四人吃的很是开心。玉莞望着窗外的草长莺飞，听着屋内玉岚和叔娃的笑语，不由的想起了一句诗词：“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。”

清明过后，时有小雨，秧田里的母秧已经长到快4寸了，虽然还在不时的下着小雨，山下的农田里已经有披着蓑衣斗笠，赶着水牛的身影了。

“所谓插秧，就是将秧苗从秧田移到水田中，又叫插田、栽秧或栽田。拔秧时，要先用缚秧苗的稻草在秧田上面横扫几下，防止‘发秧疯’（即手背发肿）。以往，这些地里活，一般都是你们爷爷和幺爹来打理。”

这天，李氏整理了下家里的秧苗，对孩子们说道。

插秧相当费腰，乡下很多常年耕种的人，上了年纪都患有腰椎疾病。玉莞一听到李氏描述插秧就想到这个。

“村上这几天集中插秧子，仲礼、叔娃还小，这些重活也没法干全，所以我们大家一起去，抓紧点三天还是能插完。”

李氏看着有些发黄的秧苗，有点苦恼，她们分家时，张李氏不让她们的秧苗继续留在秧田里，都只是暂时种在屋旁的，由于不是专门的秧田，有点营养不良的样子。

但也没有办法了，不插秧，秧苗就废了，口粮也没有着落啊。李氏把稻杆浸湿，把秧苗连根拔起，一小撮一小撮的绑好束成一捆，整齐的排列在背篓里，满满当当的塞了一个大背篓和一个小背篓。然后自己和玉岚背起背篓，仲礼抱着叔娃，玉莞拎着装有煮鸡蛋、饼子和水的篮子，就去了山下的那一亩田。

张家村的水田就是现在的梯田，随山势地形变化，坡缓地大则开垦大田，坡陡地小则开垦小田，甚至沟边坎下石隙也开田，因而大者有数亩，小者仅有簸箕大，连成一片，只不过山脚下部分的坡势并不是太陡，而且都挺宽敞的，所以梯田只往山上修了一点点。小张家的水田只有一亩，但靠在山体里面，离水源很远。

村里的稻田一般经过四犁八耙后才开始插秧。插秧是一项重要的集体农事活动，需要多人工合作完成，所以村里规定一起育秧，一起插秧，有钱的人家请工，没钱的人家换工。今天插你家的，明天插我家的，集中在一两天内插完，民风很是淳朴。不过小张家孤儿寡母的，俩男丁都还小，不知道有没有人肯换工。

插秧的第一天，就是“开秧门”当天，一般中午主妇会备好饭菜酒肉，送到田头，供家人和帮工者食用，各家的丰盛程度往往决定男人们干活热情。吃饭之前，每人要吃一个鸡蛋，意谓“讨彩头”。寓意插出的秧子无灾无害，健康成长。

小张家的田早已经被李氏和仲礼犁好灌了水，只用插秧了。他们到达田间时，附近田里已经有猫着腰的人影，伴随着田里绿苗的增多在一步步退移。而小张家的田里也有几人在劳作，见他们到了，忙过来打招呼。

“姐，我娘叫我来帮你们犁田，顺便给你们带点秧子。”

说话的是张徐婶的小儿子张义蜀，小名秏鸡猫儿。他赶着一头水牛，正扶着犁耙过来。“我们家大水脚程快，我都犁过好多盘了，熟练得很。”

说着秏鸡猫儿就带着牛往玉莞家田里去犁地，李氏也不矫情，和玉岚连声道谢。

“阿信媳妇，我们也带了点秧子，我和小发手脚快，插得快。”

张大发和弟弟张小发手里还拿着秧把，憨笑着大声的给李氏打着招呼。

“是勒，仲娃妈，我家头那个婆娘也喊我带点秧子先来帮你们插了。”这是张义才，是李氏手帕交张春梅的丈夫。

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