第18章：火焰，个人演出（1 / 2）

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倒不是说引导模式身体所使的刀工有多华丽多夸张，相反的，与之前剖杀青鱼时的刀工对比，此时身体所使的刀工更显得简单直接。

不过，内行看门道。

陆小凤等武林豪杰，看出了一份圆润自然的意境，刀斩下，肋骨断。

小香猪的腹腔彻底绽裂开。

“这刀，要是斩向我们，该如何防御？躲闪？”

众人看着插在砧板上像是犹自鸣镝的厨刀，脑子里不可遏制的浮现这种念头，然后他们发现这一刀“不好挡”，直直地劈来，以兵器硬接格挡的话总有手中兵器会崩碎的惊悸之感，但如果躲闪，第二刀依旧直直劈来呢……

“「重剑无锋、大巧不工」？”

咔的一声，连猪脑都在猪体绽裂后紧跟着一瞬而开。

引导工序中的预处理也包括了腌制。

猪脑内部、腹腔之内都被涂了厚厚一层的香料水，旋即将猪体用铁钩挂起，滴干水分后再取下，再涂一次香料，均匀抹遍全身。

大概两盏茶的时间后，香料已经足够渗入猪体。

这时候。

众人才发现“柳掌柜”烧好了一大锅的沸水。

猪体从铁钩摘下，平铺在不锈钢厨台上，用这锅沸水浇淋猪身。

全场唯一美食家，权威品鉴师洪七公抚掌而赞：“这一步，是热水浇淋，使之皮绷紧，肉变硬……妙啊！”

「预处理」还剩下最后一步。

烫好的猪体，扫刷糖水。

而到这，《烤乳猪》这道菜算是具备了雏形，猪体略有琥珀色的外皮，但现在色泽只浸润了外皮最表层，还没有被烘烤得通透。

洪七公目眩神迷看住刷了糖色的猪体：“不薄不厚，均匀透润，就好像猪皮本身就是这种色泽……”

“这手法老丐我开了眼界！好啊！”

「工序2已完成。」

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