第440章 豉油成膏，煮肉肉香（一）

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碟子里五个金南瓜每个也就掌心大，五瓣梅花般的方位摆放整齐。挖空的金瓜里是肉，冒了个小尖尖，切下来的金瓜盖子整整齐齐地布置在旁边，碟子的留白处看似随意地用酱汁画出图案来。麦希明说：“这个摆盘，每一样都能吃，不浪费，就很好。”

程子华说：“为什么不叫肉醸小金瓜伴酱汁……而是直接用酱酿做名字？”

用眼角余光看了保持静听的郭霭一眼，林小麦说：“我想，好肉易得，好酱难求。所以自然以稀为贵者做名？”

看到郭霭动作微不可见地点头，林小麦越发增加了信心，声音也响亮起来：“还有，这道酱酿南瓜，是要用勺子擓着来吃，口感必须绵软入喉，不带丝毫渣滓，味道是要咸鲜带一点点甜……而且，一人一个，以瓜为碗，光吃肉，不吃皮。不知道我说得对不对？”

郭霭微笑道：“小麦真有心，没错。这是从家宝酱园买回来的排骨酱腌制过的，快趁热吃。尝过了味道，看看合不合口味？来来，让我给大家分。”

好姐去而复返，拿来了一叠五个精致小碟子，按照人头分给了众人。离得近了，越发热腾腾的，酱香扑鼻，林佳茵拿起搭配的小勺子，扬了扬眉毛，说：“咦，这个勺子很特别啊，尖头的。”

郭霭说：“尖头勺，方便挖着吃。从前有很多这样的勺子，早年的雪糕没有现在这么高级的工艺，存储久了会发硬。就得用这种尖头勺子来挖，别嫌不方便，那时候想吃还很少有呢，妥妥的奢侈品。这种勺子还能挖椰子肉，不是灰褐色的老椰子，而是青皮大青椰……”

程子华不信，摇了摇头，怀疑道：“开玩笑了，椰子肉很硬的。”

郭霭笑眯眯地说：“说出来你也不信，那种青皮椰子的果肉，是如同果冻一般的口感，滑滑的，很清甜。不过稍微在风口里放得时间长一点，就会变硬了。我也不晓得什么原理……过去，洋城里少有这种青皮椰子吃。唯独我们有个师兄是琼海人，那边生产新鲜椰子，所以我们不缺。就现在城里流行的椰子鸡——用新鲜椰子水煮汤，一滴水不放的那种吃法，我三十年前就吃腻了。”

众人啧啧称奇，唯独是程子华思忖着说：“新鲜椰子水煮鸡，鲜甜固然很鲜甜，而且，它最大的好处其实是不怎么含嘌呤，是就连痛风患者也能够放心喝的好汤。但是……老椰子那硬皮硬壳，长时间炖煮后泛出的香味，来得更加悠长醇厚，也是不能比拟的。就好比年轻人的青春活力和中年人的成熟稳重，少了哪一个都不行。”

这话一说，

就连麦希明都惊讶了，看着程子华说：“老程，最近很懂思考哲理哦……看来你的博士学位没有白读？”

程子华微笑着，扶了扶眼镜，说：“喝酒，是一门哲学；人生，是一门哲学；吃饭，也是一门哲学。我去读存在主义和虚无主义，最终是为了印证我对美食里的一点思考……”

话音未落，林佳茵高声叫道：“喂喂喂，老板！你能不能别扯那么高深的了？！这边儿还在吃饭呢！会影响消化的——”

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