第一百三十九集 做好吃的

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江于力做了榨菜蒸肉饼、香菇蒸排骨、清蒸鲈鱼、芙蓉蒸螃蟹、田园土豆丸子呀？爷爷道那个赶紧给我做红烧狮子头吧？江于力道那个我马上就给外公你去做呀？江于力把准备好食材做红烧肉要准备的食材有猪肉、香菇、葱、生姜、蒜、盐、鸡蛋、淀粉、馒头粉。再将买来的新鲜猪肉用清水洗干净等洗干净后放到菜板上切一定要切成肉末不过在买猪肉的时候就叫老板用机器绞成肉沫也是可以的只是自己在家里面剁的肉沫口感会更好一点但会浪费很多时间肉沫切好后就可以放入干净的容器里面留置备用把刚刚买好的香菇切成小块把葱切成筒状把生姜切成末把蒜切成蒜沫等切好后放到干净的碗里留置备用。

黄雨雪说下面是做肉丸了先准备一个干净的盆里把刚刚搞好的肉放入盆里在放入刚刚切好的香菇也放入盆里把事前买好的鸡蛋打入到盆里面这样在后面炸制的时候味道会更好一点再加入适量的食用盐和少量的食用油、生抽、蚝油进行提鲜还可以适量的放入一点馒头粉会让肉更加紧致在炸制的时候不会容易散这样做出来的红烧狮子头口感会更好食材放完以后就朝着一个方向打匀上劲。

于力带上一次性手套将做好的肉馅制成大肉圆放入干净的碗里留置备用。江于力起锅烧油在锅里面倒入适量的食用油待油温达到七八成热的时候就可以把刚刚做好的肉丸放入油锅里面炸制要逐个放入肉圆炸制注意控制油温不能太高。因为肉丸比较大难以炸熟以免造成外焦里生的情况发生炸制好了以后就可以放水煮至少将肉圆煮半个小时后放入淀粉水进行勾芡待汤汁变的浓稠后就可以出锅了一道美味的红烧狮子头就完成了。

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