第720章 增加人脉（1 / 2）

“四喜来财”，首先要制作鱼丸，必须取野生草鱼，以两斤半到三斤为佳。

将鱼肉去骨剔下，铺在猪皮上剁成泥，期间加入少量盐即可。

这样鱼肉和猪肉的香味就混合在一起。

再将鱼肉泥团成球状，放入清水中，小火转大火，几分钟后煮熟。

将白色的鱼丸放入冷水中备用，这样可以保证Q弹的口感。

下面该制作蛋金鱼了，也是极其细致的活。

首先用猪精肉剁成肉馅，同样煮熟做成猪肉丸。

将炒菜的长柄勺子放在火上烧热，用小块肥猪肉擦拭勺子内壁，给勺子涂上一层油脂。

然后将鸡蛋打入勺内，均匀在火上摊成薄薄的蛋饼，将提前做好的猪肉丸放入其中，包成蛋饺的样式，寓意年年有余。

第三步是熬制高汤。

高汤郭凡下午就煮好了，用保温桶带来。

而熬制高汤需选用两年以上老母鸡，小火慢炖两小时以上，再加入炸好的酥肉和黄花菜，小火慢炖十几分钟后，倒入汤盆中，将之前做好的鱼丸倒入煮入味。

最后将蛋金鱼按照头内尾外的顺序，摆在盆子边缘，将焯过的海参铺在中间，“参”和“升”是近似音，寓意步步高升。

于是这道“四喜来财”就做好了，分别寓意步步高升、年年有余和团团圆圆，用在这次的升迁宴上，是再合适不过了。

本来这家饭店的主厨看一个外来的厨师在这里做菜，鼻子不是鼻子，脸不是脸。

结果观察郭凡片刻后，他眼睛就瞪直了，行家一伸手，就知有没有，这大厨知道遇到高人了，他做菜之余，就来观察郭凡做菜的手法，要学习一下先进技术。

郭凡也不在意，这道四喜来财也不是什么不传之秘，想看就看，他也算一个老板了，不会和一个厨师一般见识。

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