第十九章：被人撞见（1 / 2）

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第一步，就是先要炒油炒味。”

“冷锅冷油，这个时候是最好入味的。”

“马华，将准备好的花生米给我。”

马华听令，将早已准备好的花生米从冷水中捞了出来。

何雨柱看了一眼刚从冷水中捞出来的花生米，点了点头。

马华的确是按照他说的所做，将花生米都拨好了皮。

而花生米之所以需要冷水泡一泡，是因为这样泡过之后，更容易脱皮，脱皮的花生米，也更加容易入味一些。

而且还不容易炒焦。

滋滋滋。

冷油下锅，触碰到刚有点温度的铁锅，发出了一阵声响。

何雨柱没有让冷油过热，快速的将花生米也下了锅。

因为是冷油，所以花生米下锅的时候，也没有溅油出来。

没一会儿，小火翻滚，将花生米炸制成了金黄色的模样，并且散发着沁人心脾的香味。

马华闻到，更是兴奋不已，直喊：“真好闻！”

其实，这里的操作，何雨柱是耍了点小心思的。

毕竟自己拥有厨艺MAX的技能，就算不加入任何佐料，简单的炒花生米，也是色香味俱全！

所以，马华就算是再怎么努力学习，也没办法学到何雨柱的精髓，毕竟这是开挂才能做到。

不过，只要马华真正的去学了，也能够做到七八分。

见差不多了，何雨柱便将花生米捞出散热待用。

处理完这些，何雨柱看向马华，说：“花生米处理完之后，就该处理主要材料了。”

“记住，因为连续搅拌半个小时的原因，鸡丁入味了不少，但接下来的翻炒工作，才是彻底挥发且让鸡丁嫩滑入味的原因。”

“翻滚手法、火候控制、时间掌握，用料分量。”

“这四大点，只要掌握好了，就能做好这道菜。”

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