第2章 农家西餐

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刘昆做的野味很有特色，六热六凉，低调而奢侈：羊肚菌炖山鸡、红扒熊掌，清蒸娃娃鱼，爆炒麂子肉，红烧野猪肉，枸杞黄茋炖野鹿鞭等六个热菜。在全面禁枪禁猎的年代，那一样都得之不易，如熊掌，初步去毛沥血后风干至少一年后，才能成为食材的初级材料，烹饪过程好几天才能完成。不管哪一样，参与猎杀、贩卖者都够追究刑责，何况一下拿出六样来。凉菜却是细选了当地特有的乌龙头、花椒芽、鸡娃菜、野竹笋、核桃花和香椿芽。这些都是在春天时采撷后用加了油盐的开水拂过，冷藏保解的时令菜，在这个秋高气爽的时节，若非有意，是决然吃不到的。凉热菜的上法也别致：精美的六件套拼盘里，各种野菜摆在一起，每人一份，而热菜全是位菜。

曹玉几个月前就开始准备了，先是把刘昆叫来，拿出菜单，予付费用，加工成半成品己备使用，为此，在足额支付材料价格后，还让刘昆讹诈一台冰柜。温泉方面也进行了提前沟通，不仅提供了全套灶具用品，还派了厨师、配菜师傅和两个服务员打下手。反正，这样的合作也不是第一次。所以，虽说耗时，刘昆还是忙而不乱。

下午五点多，一众人陆续下楼来到客厅，落坐后，曹玉先说了话：各位亲们，能在百忙之中来我们这山高路远的地方，是我曹某人的荣幸。我们这里呢，没啥好招待的。吃海鲜，肯定比不过沿海，吃山珍，肯定比不过东北，只有些不知名的野菜，还得自己动手做，最多算个农家饭。也不知道什么人发明的桌子，一个碗就解决的事，非要搞的七碟子八碗这么复杂。所以，我给他改了，学西洋人的，吃份饭。所以，我们这个饭就是个农家西餐。

处长、主任和陆总都是大忙人，轻易不下来，下来又想早上去，心不诚么。但领导们的事情我操不了，只管你们下来的时候舒服就行。所以，我先喝一杯，先干为敬。

说着端起自己面前的八钱盏，一口就干了下去。然后又倒满：这第二杯呢，是我要篡权。篡了今晚的酒权，争取多喝些，这么合适的季节，和这么亲的人围在一个桌子上，喝凉水都比酒强，何况，我们陆总今天给我特批了两瓶白酒，我不多喝点，真的对不起今天这个场合。

滋一声，又一个满杯进了肚子，顺势又倒了第三杯：这第三杯呢，我要和各位女士喝。告诉你们个小秘密，今晚的菜必须要喝点白酒，为啥，不是菜硬难消化，而是胶原蛋白有点多，喝点酒吸收的充分。

……

似乎有酒场的地方都遵循着一个规律，谁的地盘谁做主，谁掏票子谁先说。按道理，理应是坐在主位的陆总先说，处长和主任依次，可曹玉一番插科打诨的话却起到了意想不到的效果，首先是张畅笑了，那下来了上去了的话里总有些怪怪的味道，接着是处长开了腔：

你这个曹总呀，下来是必须的，上去是必然的。但是呢，频繁的这个、这个上下就不合适了，稳定还是大局吗。比如你上去，陆总怎么办？所以呀，螺旋式上升，波浪式前进吗。大家就都笑，为上来下去干杯。

每上一道热菜，刘昆都亲手端着第一份上来，等全部上齐后，抑扬顿挫的介绍这道菜的特色，当然一些敏感词都屏蔽了，但不妨碍大家的理解。

第四道是红烧野猪肉。刘昆说，这是前天才陷住的一个小猪娃子，毛重不超过四十斤，肯定还没有结婚…

赵处长笑着说：你就是那个会做饭的刘昆？你怎么肯定他没有结婚？

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