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小说简介：海底捞火锅连锁全国也不超过百家，为何会在餐饮界引发热议？作者陈禹安在本书中提出三大悖论。复制悖论：为什么海底捞没有确立标准化制度与流程，却能够复制成功？激情悖论：为什么海底捞的员工能够激情四溢地去对待一份单调的工作？人治悖论：为什么海底捞的人治和我们惯常认为的科学管理背道而驰却能获得成功？作者详细分析了海底捞的缘起和火爆，探索它成功的奥秘，并对它的未来进行了预测，为餐饮业管理者和企业管理人员提供参
《海底捞捞牛肉煮多久》最近更新章节
一年以前更新- 第一章 海底捞悖论
- 大象涌进蚂蚁窝
- 东方既白何时白
- 海底捞的三大悖论
- 第二章 定性与定量的分野
- 并不完美的扩张
- 复制的悖论
- 西式餐饮也没那么简单
- 麦当劳的成功之道
- 定性与定量的分野
- 极致的量化
- 东方既白的误区
- 极端复杂的中式餐饮
- 小肥羊的成功之道
- 火锅胜经五要素
- 海底捞的成功秘诀
- 第三章 激情的源泉
- “变态”的服务
- 顾客的感受与评价
- 两个商业机密
- 海底捞的苦与累
- 激情的悖论
- 激情的燃点
- 海底捞的“燃料”
- 激情的秘诀
- 第四章 人治的胜利
- 开除、提拔、师徒制与责骂管理
- 科学管理溯源
- 管理的一般原则
- 对科学管理的误解
- 人治背后的心理学原理
- 分工负效应的消除
- 第五章 三大悖论的逻辑关联
- 正向的循环
- 津工超市的“预期策略”
- 逆向的循环
- 第六章 预期的转变
- 服务员的“预期”
- 抱怨的滋生
- 抱怨之后的迁怒
- 大学生的“预期”
- 外面的诱惑
- 制度化“扼杀”预期
- 服务的创新与退化
- 第七章 信任的畸化
- 个体性滥用信任
- “钓鱼式”执法
- 制度性滥用信任
- 失去员工的信任
- 失去顾客的信任
- 承诺与食言
- 顾客的滥用信任
- 第八章 海底捞猜想
- 梅特卡菲魔咒
- 官僚化倾向与匿名者效应
- 复制的关键
- 制度化的弊端
- 把店开到美国去
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